Les Bournais
Les Bournais är en kalkstensplatå med ett högt och vackert läge över Loire-floden och exponering mot nordväst, som så sent som i slutet av 90-talet fortfarande var planterad med huvudsakligen fruktträd. Chidaine upptäckte det här läget, och berättar att han håller det som ett av de bästa lägena i hela appellationen. Terroiren här skiljer sig en hel del åt jämfört med resten av Montlouis i det att här inte finns någon flinta, utan jordmånen består av ett endast ca 35 cm tunt lager av kalkrik lerjord på en kalkstensalv, ungefär som en del av de bästa lägena i Vouvray.
Chidaine har planterat vingården successivt från 1998 till 2013, och den består alltså av ganska unga stockar. Första årgången gjordes 2004.
Odlingen är ekologisk och följer biodynamiska principer, och skörden är manuell. Efter pressningen dras vinet över på 620 liters demi-muids, stora ekfat, varav ca 10 % nya. Vinet får spontanjäsa på naturjästen, och det kan ta ända uppemot sex månader att jäsa ut vinet torrt. Malolaktisk jäsning eftersträvas inte. Efter jäsningen får vinet fortsatt vila på jästfällningen på faten, och det buteljerades i augusti 2025.
Restsötman är 2,2 g/l.
Servera i vitvinsglas/tulpanglas vid ca 11-12 °C, och drick till eleganta och smakrika rätter av fisk, hummer och andra skaldjur och till kyckling och getostar.
Produktinformation
Utseende: Ljust gul färg.
Doft: Generös fruktig doft med toner av vit persika, lime, päron, stendamm och en liten aning honung.
Smak: Smaken är fruktig, medelfyllig och elegant men med stor koncentration, fin mineralitet, frisk syra och toner av vit persika, lime, päron och en liten aning honung i ett långt, stramt och mineraliskt slut.
2024
La Revue du Vin de France - 94 p
Wine Spectator - 92 p - "A stylish, compact wine, with racy, mineral energy and refinement driving notes of orchard fruit and ginger. Spice and salted butter accents add richness to the succulent, tangy palate, detailed with dried thyme and sage alongside a whiff of nuttiness. Vibrates with salty energy and is still unwinding."
2022
Rebecca Gibb Vinous - 92 p - "I can't imagine there's anyone who wouldn't want to drink the 2022 Montlouis Les Bournais. It's a hands-off, carefully crafted Chenin. Grown on clay-limestone soils, the result is elegant and tender with a lovely chalky line on the drawn-out finish. Considering the drought and heat of the 2022 season, it's a credit that it retains fresh pear fruit and floral notes alongside mouthwatering acidity. Hints of lees-derived nutty pastry join the fruit flavors."
La Revue du Vin de France - 96 p - "Cumin, anis et poire fraîche dans ce vin au volume ample et étoffé, à la maturité solaire et ciselée : il se montre précis et salin, encore contenu, avec un grand potentiel de garde."