Baudoin
Clos Baudoin är en legendarisk vingård och räknas som en av Loiredalens bästa. Det är en muromgärdad clos som ligger i form av en sydsluttning precis norr om själva byn Vouvray. Den är 2,7 ha och François Chidaine köpte 2006 hela vingården, vilket gör detta till en monopole. Jordmånen består av grunda kalkrika lerjordar med inslag av krita.
På grund av ett virus i vingården tvingades han rycka upp och plantera om hela vingården, så större delen består av stockar planterade 2006. Odlingen är ekologisk och följer biodynamiska principer, och skörden är manuell. Efter pressningen dras vinet över på 620 liters demi-muids, stora ekfat, varav ca 10 % nya. Vinet får spontanjäsa på naturjästen, och det kan ta ända uppemot sex månader att jäsa ut vinet torrt. Malolaktisk jäsning eftersträvas inte. Efter jäsningen får vinet fortsatt vila på jästfällningen på faten, och det buteljerades i augusti 2023.
Restsötman är 2,5 g/l.
Servera i vitvinsglas/tulpanglas vid ca 11-12 °C, och drick till smakrika och eleganta rätter av fisk, hummer och andra skaldjur, och till getostar.
Vinet är nedklassat som Vin de France pga den lilla detaljen att reglerna för AOP Vouvray numera kräver att vineriet ska ligga i kommunen Vouvray. Därmed får vinet inte heller kallas Clos Baudoin, utan enbart Baudoin. Är det inte härligt med byråkrati?
Produktinformation
Utseende: Ljust gul.
Doft: Generös fruktig och något mineralisk doft med toner av grillade citroner, vit persika, päron, grönt äpple och krossad kalk.
Smak: Smaken är torr, frisk och fruktig, fyllig, med bra syra och toner av citrus, vit persika, gröna äpplen och krossad kalk.
La Revue du Vin de France - 96 p, coup de coeur - "Le salivant Baudoin, floral et cristallin, affiche une personnalité très affirmée, alliant tension, puissance et élégance."
Vinous - "The 2022 Clos Baudoin is Chidaine's Chenin Blanc made from a parcel in Vouvray, which cannot be bottled under the appellation since it is vinified across the river in Montlouis. While this is a dry wine, there's a sense of sucrosity, which Chidaine suggests could be the influence of oak barrels, but the 14% alcohol also lends a sense of sweet richness. It has a haunting bouquet of pear, flowers and pastry, all of which linger on the long finish."