Clos Cibonne
Roséviner i absolut världsklass
Clos Cibonne producerar framför allt några av Frankrikes allra främsta roséviner, men även alldeles strålande röda. Nyckeln här är dels signaturdruvan tibouren, och dels att samtliga viner, även rosévinerna, är fatlagrade. Sedan gör Cibonne en rad med olika cuvéer baserade på olika druvmaterial och där lagringen skiljer sig åt, men alla i deras helt egna särpräglade stil och genomgående med exceptionell kvalitet.
Clos Cibonne ligger i den lilla byn Le Pradet i den västra delen av Provence, mellan Toulon och Hyères. Gårdens kända historia går tillbaka till slutet av 1700-talet, då den ägdes av marinofficeren Jean-Baptiste Cibon. 1797 såldes gården till den nuvarande ägarfamiljen Roux anfäder, men vinmakningen påbörjades först på 1930-talet. 1955 gjordes en stor klassificering av Cru Classé-producenter i Provence, och Clos Cibonne var redan då en av de producenter som kvalade in bland appellationens främsta.
Vineriet består idag av en modern anläggning för själva vinifieringen, men flera av vinerna lagras än idag i 5 000 liters foudres som är kvar sedan Cibonne började att göra vin på 1930-talet, och som syns på bilden ovan. De renoveras naturligtvis löpande vid behov, men faten är original och alltså ca 90 år gamla.
Clos Cibonne ägs av Claude och Brigitte Deforges och vinmakare är sonen Olivier, som är den femte generationen vinmakare på gården.
En kuriosadetalj är att i Provence så är det förbjudet att sätta ut namnet på druvan på etiketten, men det finns en enda producent som har ett undantag från detta, och det är naturligtvis Cibonne med sin tibouren. Man skulle också kunna tro att etiketten är 30-talskitsch, men faktum är att det är originaletiketten som har hängt med ända sedan Cibonne började att göra vin på 1930-talet, de har helt enkelt bara aldrig bytt ut den.
Cuvée Olivier
Ett klassiskt provençalskt rött, fruktigt och kryddigt, fylligt och bjussigt med tanniner som håller det hela i schack. Det är gjort på huvudsakligen syrah med mindre delar tibouren och grenache. …
Cuvée Spéciale Tibouren rouge
Det här är ett lätt, elegant och kryddigt vin, lite som en korsning mellan en bra Bourgogne och en syrah från norra Rhône. Eftersom det här är nästan druvren tibouren, så är det här också så nära vi …
Château Cibon Cuvée Marius
Detta är Cibonnes toppcuvée, en rosé i samma stil som Cuvée Caroline, men med ytterligare en nivå av komplexitet och djup. Gjort på deras bästa druvor, och lagrat i två år på nya stora foudres. Det …
Cuvée Caroline
Detta vin är till skillnad från Cibonnes övriga roséer lagrat på vanliga "små" fat på 300 liter, varav en fjärdedel nya, vilket ger ett stort, fylligt vin med rondör och kraft. Tänk på det här vinet …
Cuvée des Vignettes
Samma stil som Cuvée Tradition, men ytterligare strået vassare. Exakt samma lagring, men druvor från en vingård planterad 1955, och som dessutom skördas lite senare, vid något högre mognad, vilket ge…
Cuvée Tradition
Det här är en komplex, nyanserad och härlig rosé som går sin egen väg och bryter helt mot alla rådande ideal för roséviner från Provence. Gjort på huvudsakligen tibouren och lagrat i ett år sous …