Millésime Extra-Brut 2012
Millésime 2012 är en torr, frisk och fortfarande ungdomlig champagne gjord på 65 % pinot noir från lägena Côte au Roi och Malvoisie, och 35 % chardonnay från läget Voie Bertrand.
Musten får spontanjäsa på naturjästen, pinot och chardonnay var för sig. Basvinet blandas och lagras sedan på sin jästfällning i tank i ungefär ett år innan tirage, och genomgår under tiden malolaktisk jäsning.
Årgång 2012 lagrades sedan i flaskan på jästfällningen i nio år, innan det dégorgerades 2022, med en dosage på 5 g.
För årgång 2014 gjordes tirage, buteljeringen, i maj 2015, och den dégorgerades i november 2023, efter 8,5 år på jästfällningen, med en dosage på 4 g.
Servera gärna i tulpanglas vid ca 10 °C, som aperitif, till halstrad foie gras eller till eleganta fisk- och skaldjursrätter som ugnsstekt piggvar eller halstrade pilgrimsmusslor. Eller till en god kyckling suprême med svamp!
Aktuell årgång för millésimen är 2012 på 75 cl-flaska och 2014 på Magnum.
Produktinformation
Utseende: Lökskalsfärgad med bra mousse.
Doft: Fin doft med toner av bokna gula äpplen, grillad citron och brioche.
Smak: Smaken är torr, frisk, medelfyllig, med bra koncentration, fin syra och toner av röda äpplen, grillad citron, lite brioche och en aning kanderad frukt och nougat i den långa eftersmaken.
Årgång 2012:
Gault & Millau - 91 p - "Ripe, almost stewed yellow fruits give roundness and deliciousness to a bouquet underlined by aromas of bread crust, fresh coffee and pastry notes of warm cookie and baked chouquettes. The nose retains a very pleasant, fleshy gourmand side. The palate is more marked by toasty notes, quickly overtaken by perfectly controlled acidity in a creamy, corseted texture with fine, pleasant bubbles. A light, salivating bitterness on the finish avoids heaviness and adds sapidity."
Guide Hachette - 1 stjärna - "Complexe, le nez mêle fruits exotiques, amande, raisins secs et froment. Souple en attaque, tout en fruits mûrs, charnu, de belle longueur, le palais dénote une bonne conservation."
DinVinguide.se - "Djup och intensiv årgångschampagne från strålande årgången 2012. Rostade hasselnötter, grillad citron, vit persika, rökig mineral och frisk sälta väller fram. En stor champagne till ett blygsamt pris. Gjord på 35% chardonnay och 65% pinot noir. Dosagen ligger på klädsamma 5 gram."
Årgång 2014 (Magnum):
Guide Hachette - 3 stjärnor (vin exceptionnel) - "Le dernier d'une série d'extra-bruts millésimés en bonne place dans le Guide, parfois très en vue (2008, 2010). Né de pinot noir majoritaire (65 %) et de chardonnay, ce 2014 élevé 8 ans sur lies libère des parfums délicats de pomme mûre, de fruits jaunes, de vanille et autres épices douces. Il allie un côté évolué et une belle fraîcheur. Sans exubérance tapageuse, il s'impose par sa droiture élégante et par sa vivacité tonique."