Château Tayet

Château Tayet är en lite ovanlig Bordeaux Supérieur, ovanlig såtillvida att den kommer från vinmark i Haut-Médoc. Egendomen ligger i kommunen Macau, bara en dryg kilometer från gränsen för appellationen Margaux, den närmaste grannen är Cru Classé-slottet Château Dauzac. Den ligger dessutom precis på flodbädden vid Gironde. I Bordeaux finns ett talesätt som säger att "de bästa vinerna ser havet", och det gör man sannerligen från dessa vingårdar.

Detta är alltså terroir som är vida bättre än de flesta andra Bordeaux Supérieur-viner. Här har vi ett djup i frukten som leder tankarna mer till de "finare" appellationerna i Médoc än till Bordeaux Supérieur, vilket förstås är logiskt när man känner till bakgrunden. Men eftersom det är den appellationen det är, så är naturligtvis priset ett helt annat än för de ädla vinerna från Médoc.

Vingården, som är på 10 ha, ägs av den belgiska familjen De Schepper, och är certifierad HVE3, haute valeur environnementale. Jordmånen består av lerjordar som en gång utgjorde sjöbotten, när det här var en del av havsviken Gironde. Vingården är planterad med 55 % merlot, 35 % cabernet sauvignon och så mycket som 10 % petit verdot.

Druvorna avstjälkas i sin helhet, och parcellerna vinifieras var för sig. Musten får jäsa i betong- och ståltankar och kyls ner för en mer varsam extraktion. Vinet lagras sedan på fat i 12 månader, varav 50 % nya fat.

Servera gärna i Bordeauxglas vid ca 16-18 °C, till rätter med fläsk, lamm och nötkött. Perfekt till pannbiffar med brunsås och lite rårörda lingon!